{"id":320955,"date":"2025-06-01T15:49:00","date_gmt":"2025-06-01T19:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fsc-ccf.ca\/research\/smart-manufacturing-meat\/"},"modified":"2025-08-01T15:54:50","modified_gmt":"2025-08-01T19:54:50","slug":"smart-manufacturing-meat","status":"publish","type":"research","link":"https:\/\/fsc-ccf.ca\/fr\/recherche\/smart-manufacturing-meat\/","title":{"rendered":"Fabrication intelligente dans l\u2019industrie de transformation de la viande"},"content":{"rendered":"\n

Dans l\u2019industrie de la transformation de la viande, le recours \u00e0 la fabrication intelligente accro\u00eet la demande de comp\u00e9tences techniques et num\u00e9riques avanc\u00e9es, telles que l\u2019exploitation, la commande et la maintenance des robots. Elle exige \u00e9galement des niveaux de scolarit\u00e9 et de formation plus \u00e9lev\u00e9s, y compris des dipl\u00f4mes d\u2019\u00e9tudes coll\u00e9giales et d\u2019autres certifications officielles.<\/p>\n\n\n\n

Quel pourcentage des op\u00e9rations unitaires dans la transformation primaire du b\u0153uf peut \u00eatre automatis\u00e9 \u00e0 l\u2019aide de robots ayant un niveau de maturit\u00e9 technologique de 4 ou plus? Quel pourcentage des op\u00e9rations unitaires dans la transformation secondaire du b\u0153uf peut \u00e9galement \u00eatre robotis\u00e9? La fabrication intelligente permettrait-elle d\u2019\u00e9largir le champ des personnes aptes \u00e0 travailler dans ce secteur, favorisant ainsi une main-d\u2019\u0153uvre plus diversifi\u00e9e? Permettrait-elle de modifier et de rendre plus s\u00e9curitaire l\u2019environnement de travail des travailleurs dans cette industrie? Quelles mesures permettraient de modifier la perception \u00e0 l\u2019\u00e9gard de cette industrie, jug\u00e9e particuli\u00e8rement ardue pour les travailleurs?<\/p>\n\n\n\n

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Principaux constats<\/h3>
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Si pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des op\u00e9rations unitaires de la transformation primaire de la viande bovine peuvent \u00eatre automatis\u00e9es dans une certaine mesure, seule une poign\u00e9e d’op\u00e9rations unitaires de la transformation secondaire (coordination \u0153il-main, perception visuelle, prise de d\u00e9cision et dext\u00e9rit\u00e9 pour saisir et manipuler les carcasses) peuvent \u00eatre robotis\u00e9es, car les robots n’ont pas encore atteint le niveau de comp\u00e9tence de l’homme dans ces domaines.<\/p><\/div>

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Comme les robots allient connaissance de l\u2019anatomie animale, capacit\u00e9 \u00e0 effectuer des t\u00e2ches physiquement ardues et \u00e0 manier un couteau de d\u00e9coupe, la fabrication intelligente permet d\u2019accro\u00eetre l\u2019\u00e9ventail de travailleurs susceptibles d\u2019\u0153uvrer dans l\u2019industrie de la transformation des viandes.<\/p><\/div>

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Pour faciliter l\u2019adoption de la fabrication intelligente, les entreprises de transformation de la viande doivent veiller au perfectionnement des comp\u00e9tences de leurs \u00e9quipes actuelles tout en poursuivant des strat\u00e9gies \u00e0 plus long terme pour attirer des travailleurs provenant d\u2019autres secteurs d\u2019activit\u00e9s et dot\u00e9s de comp\u00e9tences num\u00e9riques et en robotique.<\/p><\/div>

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Plus de CCF<\/h2>\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tRecherche<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tSoutenir l\u2019apprentissage inclusif int\u00e9gr\u00e9 au travail en tant qu\u2019employeur<\/a>\n\t\t\t<\/h3>\n\n\t\t\t
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